曾被當豬飼料的脫脂奶,憑啥比全脂奶賣得貴?

曾被當豬飼料的脫脂奶,憑啥比全脂奶賣得貴?

本文系本站沸點工作室《硬核看板》欄目(公衆號:yinghekb)出品。

兩片全麥麪包,一杯脫脂牛奶,當代年輕人的精緻生活,從“索然無味”的早餐開始。

創造良好創新生態環境

近兩年,輕食代餐、飲食養生的概念風靡,人們開始有了各種奇怪的需求:

咖啡要喝“無咖啡因”的,雞尾酒要點“無酒精特質”的,“肥宅快樂水”要選無糖的……(無糖可樂還能快樂嗎喂!)

就連牛奶,也出現一條“全脂奶”-“低脂奶”-“脫脂奶”的鄙視鏈。

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女主點冰拿鐵要換成脫脂奶/《白色月光》

相較傳統牛奶,脫脂奶 “健康營養”“好喝不胖”,許多想要減肥的人們,寧可花高價也要買脫脂奶。

作爲牛奶家族中最搶手的仔,脫脂奶看起來健康極了。

可是,你真的喝瘦了嗎?

01 脂肪含量影響牛奶身價

脫脂奶、低脂奶,簡單來說就是牛奶的脂肪含量減少了。

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在我國,全脂牛奶一般脂肪含量在3.1%以上,低脂牛奶的脂肪含量在1%-1.5%,脫脂牛奶的脂肪含量不大於0.5%。

當牛奶被分爲三六九等,奶源、口味、營養成分、加工工藝等條件就成了考覈標準。

在牛奶市場,脫脂奶普遍比全脂奶價格更高。以伊利品牌爲例,250ml的純牛奶爲3元/盒,脫脂純牛奶爲3.5元/盒。

伊利全脂奶奶與脫脂奶/淘寶伊利旗艦店

既然脫脂奶身價更高,加工工藝相比會更復雜吧?

事實正好相反。

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原奶加工的第一步都是脫脂,藉助器械高速轉動分離出牛奶中的脂肪分子。

簡單理解,就是把全脂奶、低脂奶都先變成脫脂奶。

脫脂過後,不含脂肪的牛奶會按照統一標準被重新加回脂肪;

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重新添加過脂肪的牛奶需要再進行均質化處理,就是用較高的壓強碾碎脂肪顆粒,讓粉碎的脂肪顆粒均勻的分佈於液體內。

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此時全脂奶和脫脂奶不會出現靜置分層的現象,就可以繼續進入到包裝環節。

從加工步驟上來說,脫脂奶只需要脫脂一個步驟,而全脂奶卻要經過三次處理。

比起全脂奶的“費力不討好”來說,脫脂奶纔是生產成本更低的那一個。(沒想到吧??)

而且在接受“抽脂”手術後,脫脂奶往往味道寡淡。

在早些時候,還被當做豬育肥的飼料。

可當“朋克養生”“精緻健康”等概念滲入人們的生活時,經銷商們給脫脂奶打上了“零脂肪,喝不胖”的標籤,指名道姓“健身、肥胖、三高”人羣必備。

脫脂奶廣告/淘寶

營銷號也處處將脫脂奶與健康生活掛鉤;部分健身大V更是帶頭安利,說非脫脂奶不喝……

就這樣,脫脂奶的身價逐漸金貴起來。

02 脫脂奶對減肥沒什麼用

絕大多數人選擇脫脂奶的原因都是:

不 想 長 胖 !

可就算每天一杯脫脂奶,爲什麼你還胖了?

其實,脫脂奶對減肥的幫助不大,甚至還有研究發現脫脂奶的減肥效果不如全脂奶。

澳大利亞埃迪斯科文大學一項研究發現,食用全脂乳製品與兒童體重增加、高膽固醇或高血壓並無顯著關聯。

美國的一些研究學者也發現,喝全脂牛奶反而可以降低兒童肥胖。

而牛奶中的脂肪,也並不是洪水猛獸。

一位加拿大的兒科醫生指出,對於美國和加拿大絕大多數兒童來說,牛奶內的乳脂肪是人體膳食脂肪的主要來源。

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乳脂肪中帶有共軛亞油酸(CLA),具有提高身體中肌肉比例的作用,而且可提高新陳代謝與運動效率,讓運動健身效果更加顯著。

另外,全脂奶中的脂溶性維生素A/D/E和類胡蘿蔔素,也對促進生長髮育、鈣的吸收、抗氧化都有幫助。

可這些對人體有益的營養物質,都是脫脂牛奶無法提供的。

而且拋開脂肪含量,全脂奶、脫脂奶、低脂奶在碳水化合物和蛋白質含量上並無多大差異。

所以,除了名字聽起來更健康外,脫脂奶對減肥真沒什麼用。

反而是價格低廉的全脂奶,富含的乳脂肪能增加飽腹感,讓你在喝完牛奶後能少吃其他食物,更加有利於控制體重。

03 脫脂不是健康的標準答案

“喝牛奶長得高”、“喝牛奶身體好”、“喝牛奶會變聰明”……

這些從小聽到大的忠告,讓很多人把“牛奶”與“健康”畫上等號,長大後也習慣每天喝一杯牛奶。

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有研究顯示,牛奶有助於維持人體內較平穩的血糖水平、恢復心率、緩解疲勞,提高運動能力。

所以喝牛奶對身體好,真不是在忽悠你。

即使是味道寡淡的低脂奶和脫脂奶,也有自己的優勢:

美國楊百翰大學的研究團隊調查了近6千名志願者,通過分析不同人羣的牛奶攝入頻率、攝入的牛奶脂肪含量以及染色體末端的端粒長短來預測壽命。

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結果發現,志願者們飲用的牛奶內脂肪含量越多,細胞分裂次數越多,端粒越短。這是什麼意思呢?可以理解成細胞分裂次數多

了,就容易變老。

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也就是說,相較全脂奶,喝脫脂奶衰老得更慢。

所以有些人認爲脫脂奶更健康,也並無道理。

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當然,影響健康與體重的從不只有牛奶一個,而是由各種食物所共同組成的飲食結構。

平時攝入肉類多,喝低脂牛奶可以適當減少脂肪攝入量;如果平時脂肪攝入少,喝全脂牛奶就不必糾結。

喝全脂奶還是脫脂奶,就看個人的身體需求,想減肥完全沒必要畏懼“脂肪”,健康的飲食習慣,纔是減肥人士應該信服的“標準答案”。

如果只把脂肪含量當成評判牛奶好壞的唯一標準,那可能要錯過世間許多美食咯。

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